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Cuisinez votre poisson fumé préféré avec ces recettes faciles et variées

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Saumon, maquereau, anguille, hareng, haddock ou truite peuvent être consommés fumés. Le fumage à froid ou à chaud est une technique ancestrale de conservation à travers la combustion de bois ou de matières végétales comme le hêtre ou le mesquite.

Le fumage confère des saveurs uniques aux poissons que l'on peut déguster en marinade, sur des tartines, dans une quiche, une salade, une soupe, un risotto ou des pâtes.

Recettes, techniques et vidéos de poisson fumé et de poisson du Chef

Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait
Chef Simon Chef Simon
Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.
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Meilleures recettes de poisson fumé et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de poisson fumé et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fishcake au haddock frais fumé
Fishcake au haddock frais fumé
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Une recette au bon goût fumé qui saura vous plaire dès la première bouchée ! Une belle idée pour cuisiner le poisson fumé mais il est également possible d’utiliser du poisson déjà cuit d’une autre recette, objectif zéro gaspi !
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Dos de cabillaud fumé. Bouillon aux épices Tonkin
Dos de cabillaud fumé. Bouillon aux épices Tonkin
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avons chargé dans notre panier un dos de cabillaud fumé et nous avons choisi de le faire pocher dans un bouillon. Nous sommes allés chercher l’inspiration auprès d’Olivier Roellinger. Parmi les épices qui garnissent notre placard, on retrouve un mélange que le chef a baptisé « Poudre du Tonkin ». Il s’agit d’un mélange, savamment équilibré, composé entre autres ingrédients de citronnelle, coriandre, cardamome,…
Tagliatelles aux moules et truite fumée
Tagliatelles aux moules et truite fumée
Le popoteur Le popoteur
Voici une recette toute simple, rapide et exquise garniture pour accompagner mes tagliatelles maison. J'ai juste ouvert mon frigo, congélateur et placard du garde manger pour confectionner cette recette.
Haddock chowder au curry
Haddock chowder au curry
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Connaissez-vous les « chowder »? Et bien, il s’agit de « chaudrées », de soupes consistantes, bien réconfortantes par leurs saveurs et leurs compositions. Ainsi, cet haddock chowder au curry pourra se suffire à lui-même et constituer une soupe-repas, très pratique pour se réchauffer après une sortie en extérieur par exemple.
Salade de harengs fumés pommes de terre tièdes
Salade de harengs fumés pommes de terre tièdes
Mimi Pinson Mimi Pinson
Le hareng fumé, symbole du carnaval de Dunkerque et traditionnellement servi avec une salade de pommes de terre. Une belle entrée, facile et rapide à préparer.
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Dernières recettes de poisson fumé et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson fumé et de poisson qui changent !

Salade composée "bonne santé" au haddock, pomme de terre et chou-fleur
Salade composée "bonne santé" au haddock, pomme de terre et chou-fleur
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment réaliser facilement et rapidement une salade composée "bonne santé", avec un poisson fumé (le haddock), des pommes de terre et du chou-fleur. Relevés d'une bonne vinaigrette maison, vous avez un plat rassasiant et gourmand.
Millefeuilles de truite, avocat et saumon à la fève tonka
Millefeuilles de truite, avocat et saumon à la fève tonka
kilometre-0 kilometre-0
Demandez à votre boulanger de vous trancher le pain de mie en longueur.
Velouté d’endives au haddock.
Velouté d’endives au haddock.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
On prend les mêmes et, on recommence…à quelques ingrédients près! Voici une déclinaison d’une recette que nous vous avons proposée récemment autour des endives: Velouté d’endives aux noisettes. Dans celle-ci nous avons eu l’idée d’accompagner ce velouté de haddock fumé. Nous avons dû adapter un peu nos proportions, le haddock étant plutôt salé.
Filets de truite fumée au citron et ciboulette
Filets de truite fumée au citron et ciboulette
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches. Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite (présentés comme un pavé d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette.
Rillettes de poissons fumés
Rillettes de poissons fumés
Mimi Pinson Mimi Pinson
Avez-vous envie de préparer une recette de rillettes de poissons fumés ? Cuisinez en suivant cette recette de hareng et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Verrines acidulées.
Verrines acidulées.
Basboussa Basboussa
poissons fumés et pomme verte.
Assiette nordique
Assiette nordique
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Envie de goûter à la recette d'assiette nordique ? Cette recette de salade est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Un mixeur puissant facile à nettoyer

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Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
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